آداب ساقي وشارب القهوة العربية
بقلم محمد عطية الصمادي
المنتصف ويشرب أول فنجال ثم ينظر
إلى المعزب ويهز الفناجيل وهذه الحركة تعني من أين أبدأ بصب القهوة لأن المغرب على دراية بمقامات ضيوفه ويستحسن أيضاً أن يكون الساقي على دراية بالضيوف ...
فيشير المعزب للساقي أبدأ من عند عمك فلان فقد يكون من الأكابر (كبير سن) وقد لا يكون وجيهاً بل احتراماً لسنه وقد يكون شيخ عشيرة أو عالم دين أو وجه اجتماعي أو ما شابه . ..
وهناك مثلاً حورانياً يقول (الذبيحة نص والقهوة خص والشاي قص )
أي عندما تُذبح ذبيحة تكريماً لضيف فعند تقديم الطعام يُحدد المعزب اسم الشخص المُكرم فيقول (هاي ذبيحتك يا فلان) من باب التكريم
والقهوة خص أي يُخص بتقديم القهوة أولاً بالتكريم لشيخ أو وجيه أو أحد الأكابر (كبير سن) أو ما شابه .
والشاي قص أي حسب التسلسل دير على اليمين لو كان أبوزيد على الشمال .
ومن الآداب أن يحمل الساقي دلة القهوة باليد اليسرى ويُقدم الفنجان باليد اليمنى .
ومن الآداب أن يستلم الضيف الفنجال بيده اليمنى وإن قَدَّمَ شمالة يرفض الساقي إعطاءه الفنجال حتى يمد يمينه .
ومن آداب تقديم القهوة عدم ملء الفنجان بالقهوة بل يكون الصب قليلاً في أرض الفنجال وتسمى (الحشمة)وإذا صب الساقي الكثير من القهوة يقول الضيف (ديون) أي قلل الصب
ومن الآداب لا يجوز تقديم الفنجان فارغاً
ولا يجوز تقديم القهوة بفنجان به كسر ولو بسيط
ومن الآداب تسليم الضيف للفنجان بيد الساقي وعدم وضعه على الأرض كما لا يسمح للأخير إعادة ما هو موجود في الفنجان إلى الدلة
ومن الآداب عندما يكتفي الضيف من شُرب القهوة يهز الفنجان بيده ويعيده إلى ساقيها إذا اكتفى منها .
أما إذا كان يريد المزيد فيعطي الفنجال للساقي دون تحريك ليعيد الساقي الكرة
وإذا ما وضع الضيف الفنجال أمامه بعد أن تناوله من الساقي ولم يشربه ذلك يعني أن هناك ثمة طلب للضيف عند المضيف وهنا لا يشرب ما لم يأخذ وعداً وعهداً من المُضيف ويسمع كلمة (أبشر) أو طلبك جاك أو ما شابه من المضيف أو أكبر الموجودين وجاهة بمعنى تمت الموافقة على طلبك مسبقاً وهذا مُلزم للمُضيف .
ومن الآداب ومن العيب أن يقول الضيف أو شارب القهوة (قهوتك باردة) فهذا تعبير مسيء بحق المُضيف بل يجب القول قهوتك (دافية) أدباً وهي كناية عن برودة القهوة ...
وإذا خرج مع القهوة قهوة خشنة (حثل) يقول قهوتك (مسربة).
أسماء فناجيل القهوة
1. فنجال الهيف : يشربه الساقي متفقداً قهوته خشية أن تكون صايدة أو دافية (أي باردة)وأيضاً طمأنة للضيف على خلو القهوة من السم
2. فنجال الضيف : والضيف ملزم بشربة عُرفاً ما لم يكن له طلب ووضعه أرضاً ...
3. فنجال الكيف : للاستمتاع بلذة القهوة والتكييف بطعمها
4. فنجال السيف : يلزم الضيف بالدفاع عن المعزب وهو ملزم بمعاداة أعدائه وموالاة أصدقاءه لو كانوا من أعداء الضيف ...
وفنجال السيف مُلزم خاصة في سلوم البدو ...
وهناك فنجال خامس يُسمى فنجال الفارس حيث يُنادى هذا فنجال فلان من يشربه فإذا شربه أحد الفرسان فلا يرجع إلا برأس من شرب فنجاله...
وإلا وجب عليه أن يجلي عن قبيلته ولا يعود إليها أبد لما لحقه من ذل وعار جراء عدم وفائه بعهده ...
بقلم محمد عطية الصمادي
انضموا ل...منتدى حوران على فيسبوك